In het 2de jaar na het planten wordt meestel geoogst vanaf half april tot ongeveer 12 mei. Waarom is dit? In de week van 12, 13 en 14 mei worden

de ijsheiligen genoemd, dit houdt in dat dit de datum is dat er voor het laatste nog vorst wordt voorspeld en verwacht. Een asperge kan namelijk

helemaal geen vorst verdragen. Na deze datum kan de moederplant weer herstellen en nieuwe ogen ook wel knoppen genaamd, op de plant vormen voor

het volgende jaar.
In het 3de jaar mag men het perceel een half seizoen steken dit is ongeveer tot begin juni. Daarna krijgt de plant weer rust om weer aan te sterken.
Vanaf het 4de jaar is de plant zo sterk de er voor het eerst het hele seizoen van gestoken kan worden. Een volledig seizoen duurt vanaf ongeveer half april dat de eerste zonnestralen de aarde opwarmen tot en met 24 juni, de langste dag van het jaar. In het katholieke zuiden ook wel de St. Jan genaamd.