Vanaf 24 juni tot aan de winter heeft de moederplant rust nodig om te herstellen van het oogstseizoen, en weer nieuwe “ogen” te vormen voor het volgende jaar.
In de herfst sterft het loof af en wordt verwijderd of ingefreesd . Daarna blijft het aspergeveld op wintervoor liggen en komt de plant in rust.
Als de lente zich weer aandient word de plant “wakker” en herhaalt de cyclus zich weer. Na ongeveer 10 a 12 jaar raakt de aspergeplant uitgeput en is het het beste om weer een nieuw veld aan te leggen op verse aarde.
Na ongeveer 60 jaar kan met het perceel weer gebruiken voor het aanleggen van nieuwe asperges.